Specialkost vid sjukdom - klinisk nutrition för offentlig måltidsverksamhet

YH-kursen behandlar sjukdomskost och klinisk nutrition för offentlig måltidsverksamhet och ger fördjupade och specialiserade kunskaper inom specialkost. Du får de kunskaper som behövs för att planera, tillaga och kvalitetssäkra måltider med specialkost vid olika sjukdomstillstånd inom offentlig måltidsverksamhet, så som sjukhus, äldreboenden och skolor med särskilda behov.

Kursen ger också grundläggande kunskap om olika sjukdomstillstånd samt fördjupad kunskap i sjukdomskost kopplat till respektive diagnos. Du får färdigheter i att anpassa menyer, recept och arbetsrutiner för att möta medicinska och näringsrelaterade krav, med fokus på patientsäkerhet och kvalitet i måltidsmiljön. Kursen går också igenom hur du i din yrkesroll kan säkerställa en god dokumentation och kommunikation med vårdpersonal och kollegor för att säkerställa patientsäkerhet och kvalitet i organisationen.

Innehåll
- Introduktion till sjukdomskost.
- Kost vid njursjukdom.
- Kost vid hjärt-kärlsjukdom.
- Kost vid diabetes + kombinationstillstånd.
- Kost vid cancer & katabola tillstånd.
- Kost vid neurologiska sjukdomar/dysfagi.
- Rutiner menyplanering, arbetsledning, inköp, HACCP vid sjukdomskost.
- Kommunikation och kvalitetssäkring vid sjukdomskost.

Behovet av fördjupad kompetens inom specialkost vid sjukdom är stort i kommuner och regioner. Felaktig hantering kan leda till undernäring, försämrad hälsa och allvarliga konsekvenser för patientsäkerheten. Flera kommuner lyfter att ökade och mer komplexa kostbehov kräver specialiserad och eftergymnasial kompetens. Genom att stärka kunskapen inom klinisk nutrition, sjukdomskost och kvalitetssäkring bidrar kursen till ökad patientsäkerhet, minskad risk för vårdrelaterade komplikationer och en mer professionell och hållbar måltidsverksamhet.

Kursen riktar sig till dig som arbetar med måltider i offentlig verksamhet – som kock, arbetsledare, undersköterska eller i annan roll där du ansvarar för att planera, tillaga eller kvalitetssäkra måltider inom sjukhus, äldreomsorg, LSS eller skola med särskilda behov.