Kock - Hållbar matlagning och råvaruhantering
Utbildning för erfarna kockar om hållbar matlagning. Lär dig minska matsvinn, använda lokala råvaror och öka lönsamheten i framtidens kök.
Om utbildningen
Den här utbildningen är skräddarsydd för dig som redan kan ditt yrke. Framtidens restaurangkök bygger på hållbarhet och resurseffektivitet. Genom utbildningen får du den kompetens som krävs för att ligga i framkant. Du får djupgående kunskaper om hur du skapar en långsiktig och hållbar produktion, oavsett om du arbetar i en restaurang eller ett storkök.
Du kommer att få praktiska verktyg för att minska matsvinn och lära dig att aktivt främja användningen av lokala livsmedel. Genom dessa insatser bidrar du till en säkrare livsmedelsförsörjning och ett samhälle som är bättre rustat för framtida utmaningar. Att ta tillvara på hela råvaran är inte bara bra för miljön; det är också en smart affärsstrategi som optimerar dina kalkyler och ger dig en unik konkurrensfördel. Vi ger dig verktygen att skapa ett kök som är lika bra för miljön som det är för gästerna.
Behörighetskrav
Grundläggande behörighet
Du är behörig att antas till en yrkeshögskoleutbildning om du uppfyller något av följande:
- Har en gymnasieexamen från gymnasieskolan eller kommunal vuxenutbildning.
- Har en svensk eller utländsk utbildning som motsvarar kraven i punkt 1.
- Är bosatt i Danmark, Finland, Island eller Norge och är där behörig till motsvarande utbildning.
- Genom svensk eller utländsk utbildning, praktisk erfarenhet eller på grund av någon annan omständighet har förutsättningar att tillgodogöra dig utbildningen.
Särskilda förkunskaper/villkor
Kurser
Lägst betyget E/3/G i följande kurser eller motsvarande kunskaper
- Hygien (100p)
- Livsmedels- och näringskunskap 1 (100p)
- Branschkunskap inom restaurang och livsmedel (100p)
Yrkeserfarenhet
Omfattning och längd:
6 månader heltid
Typ av yrkeserfarenhet:
Yrkeserfarenhet från att ha arbetat som kock, kallskänka eller som restaurangägare med ansvar för matlagning och inköp eller motsvarande.
Utbildningsanordnare
Här hittar du kontaktuppgifter till skolan som anordnar utbildningen.
