Datadriven driftsekonomi & nyckeltalsanalyser i restaurangverksamheter

Kursen berör flera yrkesroller med det gemensamma behovet av att öka kunskapen om ett datadrivet sätt att arbeta med driftsekonomi och relevanta nyckeltal. Du bör ha arbetat minst 1 år inom restaurang, kök eller storkök för att gå kursen.

Kursen förbereder dig som aktivt arbetar med driftsekonomi för en framtid med ökad datatillgänglighet och nya möjligheter till verksamhetsnytta.

Efter kursen behärskar du att analysera och använda nyckeltal, kalkylera inköp och prissättning samt fatta datadrivna beslut som stärker verksamhetens lönsamhet. Du får praktisk kompetens i att strukturera inköpsprocesser, förhandla leverantörsavtal och tillämpa moderna ekonomistyrningsmetoder. Dessutom utvecklar du förmåga att arbeta strategiskt och hållbart med driftsekonomi i restaurang, storkök eller kafé.

Exempel på innehåll
• Datadriven analys av nyckeltal: Du lär dig använda moderna verktyg och metoder för att analysera och agera på nyckeltal med ett datadrivet arbetssätt
• Förhandlingsteknik och strategiskt inköp: Du får kunskap och praktisk träning i att förhandla affärsmässigt samt strukturera och genomföra effektiva inköpsprocesser ur ett strategiskt och hållbart perspektiv
• Kalkylering: Kursen ger dig praktiska färdigheter i att välja och använda rätt kalkyleringsmetoder för att beräkna kostnader, priser och utfall i verksamheten
• Nya ekonomistyrningsmetoder och driftsekonomi: Du får fördjupad förståelse för moderna ekonomistyrningsmodeller och lär dig applicera nya arbetssätt för att driva verksamheten mot uppsatta mål i en snabbt föränderlig bransch.